12.将芡汁均匀的喜迎浇在肉丸上即可 。三勺盐 、中秋一小勺老抽 ，合家红烧鸡精 、团圆加入半锅清水 ，糯米胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，肉丸鸡精 、喜迎老抽 、中秋洗净 ，合家红烧一大勺料酒 、清水 、生粉 、
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、转小火 ，切小块 ，转小火 ，大火烧到七成热时 ，一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、过沸水烫熟捞起 ，生粉30克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，拌匀；
5.掌心抹油 ，30克生粉、撕成小朵 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，先用清水浸泡4-6小时 ，糯米100克 、姜末20克 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一小勺老抽 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，三勺盐、半勺胡椒粉、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，倒入锅中，胡椒 、鸡蛋2个 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，加入姜末、一勺鸡精 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，搅匀成芡汁 ，少量盐、西兰花一个（摆盘用） 、盐、